Gi-cheesecake

Igår var jag som sagt sugen på nåt gott så jag gjorde en cheesecake.

3dl vispgrädde
200gram Philadelphia
0,5dl sötningsmedel
1 vaniljstång

Vispa grädden hårt, vispa sen ner osten och det andra.

Botten består av:
200 gram sötmandel
60 gram smör
1 tsk kanel

Kör det i mixern, tryck sen ut i en form med avtagbar kant. Grädda 5 min i ugnen på 225 grader. Låt svalna innan du häller på smeten.

Vill du lycka till det så mixa frusna bär av valfri sort till slätsmet och häll över sist.

Låt stå i frysen ett par timmar.

Glöm inte ta fram den i tid innan servering ;)

Ska göra denna till Viktors födelsedag tänkte jag. Men tänkte då använda mig av fruktpure för barn, mango, på toppen! Blir det riktigt fräscht och somrigt!


Gårdagens middag: Hoisin glacerad fläskytterfile med wasabimos

4 portioner
Tillningstid 40 min

1 fläskytterfile
1 kgpotatis
1-3 tsk wasabikräm
4 msk Hoisinsås
Sesamfrön
Mjölk och smör till moset efter smak

Bryn fläskfilen hastigt i stekjärnet o lägg sedan över i en ugnsform. Pensla med Hoisinsåsen och strö över sesamfröna. Ca 35 min i ugnen på 180 grader.

Skala och koka potatisen. Mosa med elvisp och tillsätt mjölk o smör. O sen wasabin efter smak :)

Servera med en sallad.

Blev mycket gott :)


Gårdagens middag - färskpasta med bacon



2 portioner

1 paket bacon
½ pkt fetaost 10%
8 cocktailtomater
1 näve ruccola
1 rödlök
1 msk grön pesto
1 pkt färsk tortellini (efter smak, vi valde den med karl-johan svamp)

Koka pastan enligt anvisningar (oftast 4 min), stek baconet knaprigt och låt rinna av. Fräs löken, tillsätt efter nån minut tomaten ruccolan och peston. Blanda ner baconet och fetaosten (som du har tärnat), vänd sedan ner pastan.

Servera :)

Vi lyxade till det lite med sesam-mini-sticks.

Smaskigt värre!


Dagens middag: Kyckling lasagne


Portioner: 4
ProPoints: 11
Tillagning och förberedelse: 30 + 30 minuter

250 gram färska lasagneplattor
2 tsk olja
400 gram kycklingfärs
2 gula lökar
2 palsternackor
1 msk hackad vitlök
3 msk tomtapuré
1 msk kycklingfond
2 dl krossade tomater
2 tsk paprikapulver
4 dl lättmjölk
2 msk vetemjöl
4 msk riven parmesan

Hacka löken, riv morot och palsternacka. Hetta upp oljan i en vid kastrull. bryn grönsakerna och vitlöken. tillsätt kycklingen, paprikan och tomatpurén. Bryn lite till. tillsätt sedan fonden och de krossade tomaterna. koka ca 15 minuter. Tillsätt mjölken oh mjölen under omrörning. Blanda sist ner osten. varva sedan såsen, färsen och plattorna i en ugnssäker form. grädda i 190 grader i 25 minuter. Servera med en sallad.

MUMSIGT VÄRRE 


Middagstips x 2

Apelsincouscous med kycklingfilé



Portion: 1
ProPoints: 9
tillagningstid och förberedelse: 30

1 kycklingfilé
1 tsk olja
½ dl okokt couscous
1 morot
1 apelsin

dressing
½ dl naturell lättyogurt
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk färskriven ingefära
½ msk färsk hackad koriander

Tillaga couscousen med grovstrimlad morot och saft samt lite skal från apelsinen. Blanda samman ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och peppar. Stek kycklingen och servera med dressingen och couscousen.

Jag blandade dressingen med torkad ingefära och likaså koriander. Men det gav alldeles för mkt smak. Det blev en smakexplosion, så vi fick hoppa över dressingen! Så använda färska kryddor, eller ren creme fraiche om ni vill ha en sås till.

****

Mustig köttgryta


Portioner: 4
ProPoints: 10
Tillagningstid och förberedelse: 90 min för tillagning + 20 min för förberedelse

500 gram nötkött
2 tsk flytande margarin
5-6 steklökar
1 röd chilifrukt
2 msk tomatpuré
1 dl mörk lättöl
1 burk krossade tomater
1 mdk kalvfond
1 msk kakao
½ msk flytande honung
1 kg potatis

Skala lök, kärna ur chilin, finhacka detta. Dela köttet i mindre bitar. Bryn köttet med grönsakerna. tillsätt tomatpurén. låt sjuda i 1-2 minuter. Häll över i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser. Låt det sjunda på svag värme i 1-1½ timme. Smaka av med salt och peppar. Eventuellt spä ut med lite vatten före servering. Servera med potatisen och en sallad.

OTROLIGT god gryta. Helt klart värd att laga. Även om det tar sin lilla tid. Köttet delade sig i munnen hur lätt som helst. Och jag gillade verkligen smaken av kakao, öl och tomat. Superläckert.


Recept: Sparrispaj



Sparrispaj med parmaskink
Portioner: 6
Tillagning och förberedelse: 35 minuter
ProPoints: 11

Pajdeg:
100 gram keso
100 gram flytande margarin
2 mk basilika
½ dl grahamsmjöl
2½ dl vetemjöl

fyllning:
200 gram sparris
2 dl kvarg
1 dl lättmjölk
3 ägg
salt och peppar

tillbehör:
färsk basilika och 12 skivor parmaskinka

Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en form som är minst 24 cm i diameter. Blanda ingredienserna till fyllningen utom sparrisen. Den delar du i passande bitar och kokar i saltat vatten 1-2 minuter. Blanda ner sparrisen i fyllningen. Häll över pajdegen. Gräddas i ugnen i 30 minuter på 200 grader.
Servera med en sallad och parmaskinkan.

Tips:
Om man delar pajen på fyra personer istället och tar bort parmaskinkan men tillsätter 100 gram strimlade (vanlig)skinka i fyllningen blir ProPoints antalet 13 istället. Så gjorde vi, och det blev supergott!


Kycklingrecept x 3



Kyckling med rissallad
Förberedelse och tillagning: 30 minuter
Portioner: 4
ProPoints: 11

4 port kycklingfilé tills du är mätt
2 dl fullkornsris (okokt)
1 stort äpple
16 cocktailtomater
ruccola efter smak
2 msk persilja
1 msk olivolja
4 tsk flytande honung
4 tsk pressad citron

Tillaga riset. Tärna äpplet och halvera tomaterna. Blanda äpplet, tomat, ruccola och persiljan med riset. Vispa ihop olja, honung, citron med salt och peppar. Häll dressingen över salladen. Grilla/stek kycklingen och servera till salladen.

Jag gjorde dock så att jag tärnade kycklingen och la ner i salladen, men det gör man ju som man vill. Man kan även byta ut riset mot matvete.

Mycket gott. Men jisses vad man fick tugga. Mycket tuggmotstånd. Och man höll sig mätt länge.




Tandoorimarinerad kyckling
Förberedelse: 5 min
Tillagning 25 minuter
i ugnen: 15 minuter
ProPointsvärde: 10
Portioner: 4

500 gram kycklingfile
2 dl ris
2 tsk gurkmeja
2 scharlottenlökar
2 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
sallad

marinad:
1 dl naturell lättyogurt
4 msk currypasta, tandoori

Sås:
2 dl matlagningsyogurt
2 krm spiskummin
2 krm paprikapulver
1 msk hackad färsk koriander

Balda samman marinaden och häll över kycklingen. Låt marinera minst 2 timmar. Koka riset med gurkmeja. Hacka löken, vitlök och paprika, fräs i olja. Rör ner i det kokta riset. Rör samman ingredienserna til såsen, smaka av med salt och peppar. Ta upp kycklingen ur marinade och grilla den i ugnen i 175 grader i 15 minuter ca. Servera med sallad, ris och sås.

Mycket smakrikt, supergott. Och enkelt att göra även om det låter som mycket.


Thailändsk kycklinggryta

Förberedelser och tillagning: 25 minuter
Portion: 4
ProPoints: 13

4 port äggnudlar eller ris tills du är mätt
700 gram kycklingfilé
2 tsk olja
10 champinjoner
3 scharlottenlökar
1 msk currypasta röd
1½ dl hönsbuljong
1½ dl kokosmjölk lätt
1 burk bambuskott

Tillaga nudlarna/riset. Strimla kycklingen och bryn i oljan. Skiva svampen och hacka löken. Låt det och currypastan fräsa med kycklingen ett par minuter. Häll på buljon och kokosmjölken, låt det småkoka i 5 minuter. lägg i bambuskotten oc smaka av med salt och peppar. Servera med nudlarna/riset och en sallad.

Jag hade extra points över denna dagen därför strödde jag över lite jordnötter. Men glöm inte att lägga till pointsen för jordnötterna när du räknar.


Middagstips



Grönsaksnudlar med färsbiffar
6 portioner
Points per portion: 15
Tillagningstid: 15 minuter

500 gram nötfärs
2 tsk chilipulver
6 portioner äggnudlar tills du är mätt
2 dl socker ärtor
2 paprika
1 dl hoisinsås
om du vill: jordnötter eller cashewnötter

Blanda köttfärsen och chilipulvert, forma 6 biffar.
Koka nudlarna enligt paketets anvisning. Fräs grönsakerna i lite olja. Blanda ner grönsakerna och såsen i nudlarna när dom kokt färdigt, servera med en biff och strö över lite nötter.

******


Pasta med fläskytterfilé
Portioner: 4
Points per portion: 13
Tillagningstid: 20 minuter

1 färdigkryddad fläskytterfilé 900 gram
4 portioner pasta tills du är mätt
2 dl sparris
1 rödpaprika
1 burk champinjoner
12 msk creme fraiche 15%
4 msk riven parmesan

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Strimla fläskytterfilén och stek upp. När köttet nästan är färdigstekt tillsätt grönsakerna och låt dom fräsa med ett par minuter. Tillsätt creme fraichen och låt puttra ett par minuter. När pastan är klar blanda ner köttblandningen i den. Lägg upp på tallrik med en sallad och strö över parmesanen!


Recept: Julkakor

Dessa recepten är INTE Viktväktarrecept, men jag har skrivit in dom i receptskaparen på hemsidan och räknat ut pointsen per kaka, så, så länge du baka lika många som jag gjort av smeten så är det lugnt!

****

Saffransbullarna
40 bullar
4 points/bulle

2 pkt 0.5 gram saffran
1 pkt Krons torrjäst 12 gram
5 dl mjölk
17 dl vetemjöl
100 gram smör
250 gram kesella
½ tsk salt
1½ dl socker

till garnering
1 ägg
russin
pärlsocker

*****
Blanda torrjästet i mjölet och tillsätt alla ingredienser utom mjölk och smör. Det värmer du upp till fingervarmt innan du tillsätter. Jobba ihopa till en deg. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter. Jobba ihopa degen och gör 40 bullar av dom. Jag delade degen på 4 och gjorde sedan en korv av varje del som jag delade på 10 bitar. Varje bit rullade jag till en boll och la i en muffinsform. Man kan såklart göra vanliga lussekatter och lägga på bakplåtspapper om man vill istället. Låt bullarna jäsa under duk i 45 minuter. Pensla efter jäsning med ägg och sätt russin i de bullarna du vill och strö över pärlsocker på nån om du vill. Jag körde 50/50. Grädda i mitten av ugnen 5-8 minuter på 225 grader.




*******************************************************************

Saffransskorporna
24 stycken (kan göras mindre såklart)
3 poinst/skorpa


2 pkt saffran á 0.5 gram
100 gram smör
2 ägg
1½ dl socker
5dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl sötmandel

*****
Blanda alla torra ingredienser. Smält smör och saffran tillsammans, tillsätt äggen. Blanda ner blandningen i bunken med det torra. Jobba ihopa till en deg. Dela degen på två och forma två längder. Försök att göra den jämntjock. Grädda 25 minuter i mitten av ugnen på 175 grader. Ta ut och dela längderna i bitar om ca 1-2 cm och sänk temperaturen i ugnen till 125 grader, sätt in plåten igen och låt skorporna torka i 10 minuter.

För bästa resultat låt skorporna stå kvar i ugnen tills eftervärmen försvunnit, eller tom över natten! Går såklart bra att plocka ut dom och lägga upp på ett fat också, det gjorde jag!



*************************************************************************

Rocky Roads
70 bitar
2 points/bit

3 dl jordnötter
1 påse dumlekolor
1 dl pistagenötter
1 dl mini marshmallows
600 gram blockchoklad

*****
smält chokladen i ett vattenband. När den är smält blandar du ner alla ingredienser. Häll alltsammans i en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Ställ plåten kallt och låt stelna. Skär sedan upp chokladrutan i passande bitar med en vass kniv, minst 40 bitar, iaf om du ska få points 4 per bit!






Två middagstips i ett!



Matvete med grönsaker och bacon

1 portion matvete tills du är mätt
1 dl frysta ärtor/majs/paprika
½ paket bacon

koka matvetet enligt anvisningarna på paketet, när det återstår 3 minuter av koktiden tillsätt de frysta grönsakerna. Koka gärna i buljong istället för salt, det ger mer smak! Stek baconet och låt fettet rinna av innan du serverar det.

Har du points över, eller vi lyfta måltiden gör som jag gjorde förra tisdagen, ät en avokado och en bit bröd till!

*******



Hamburgare med pestosallad

1 st 90grams hamburgare
1 dl kokt bulgur eller couscos
2 skivor feta ost 10%
5 cocktailtomater
1 dl bladspenat
½ gul lök
2 tsk pesto

stek hamburgaren, koka bulgurn/couscousen enligt anvisningarna på paketen. När den är uppkokt och klar blandar du i osten, peston och de delade grönsakerna och serverar till hamburgaren. superenkelt, snabbt och jättegott.


Dagens middag: Lyxig tacopaj

Portioner: 6
Tillagningstid: 30 minuter
Förberedelse: 15 minuter
ProPoints: 10

****

4 dl vetemjöl
½tsk salt
2 tsk bakpulver
½dl flytande margarin
1½ dl lättmjölk
400 gram nötfärs
1 gullök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl creme fraich lätt max 15%
2 msk lättmajonäs
1 krm svartpeppar
4 tomater
1 dl riven ost
8 pfefferoni

Sätt ugnen på 200°C. Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg. Kavla ut den tunt och lägg i en smord pajform. Förgrädda i ugnen ca 10-15 minuter. Hacka lök, skär paprika i små bitar. Bryn färs och lök i en fettsnål stekpanna. Häll på tacokrydda, paprika och vatten, låt det småkoka 10 minuter. Lägg det i pajskalet. Rör ihop fraiche, majonnäs och peppar. Bred det över pajen. Skiva tomaterna och lägg ovanpå tillsammans med feferoni. Strö över ost och grädda ca 20 minuter. Servera med sallad. Tips! Stick ner 8-10 nachochips vid servering.

****

Denna paj är så FANTASTISKT god, rekommenderar den varmt till ALLA!






Gårdagens middag: Pasta med Champinjoner, sparris och prosciutto

Portioner: 4
Tillagningstid: 20 minuter
förberedelse: 5 minuter
ProPoints: 10
******
4 portioner pasta typ Spagetti till ni blir mätta
200 gram färska champinjoner
200 gram zuccini
200 gram sparris
2 st rödlökar
2 tsk olja
1 dl creme fraich lätt max 15%
1 st citron, skal och saft
3 msk riven parmesan
8 skivor lufttorkad parmaskinka


Klyfta lök och champinjoner, skär squash i stavar och sparrisen i 2 cm långa bitar. Koka pastan. Hetta upp oljan i en kastrull, fräs alla grönsaker, utom citronen, sakta i 5 minuter, tillsätt citron och låt det koka någon minut. Vispa ner fraiche och vänd i ost och pasta, smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp på tallrikar och toppa med den lufttorkade skinkan. Tips: Uteslut skinkan för att få en vegetarisk rätt.

*****

Tycker man att det blir för lite kött med parmaskinkan så kan man även tillsätta knaperstekt bacon. Det gjorde vi. Men jag hade så många points över, det var därför.


Gårdagens middag: Biff med bambskott

Portioner:  4
Förberedelsetid:  40 min
Tillagningstid:  15 min
ProPoints: 13

*****

500 gram lövbiff
225 gram bambuskott
1 stånd broccoli
1 morot
1 bit purjolök
2 tsk olja
4 portioner ris eller nudlar tills du är mätt
2 tsk sesamolja
3 msk soja
8 msk hoisinsås
4 vitlöksklyftor
1 msk ingefära
1 tsk chilipeppar

Skär köttet i strimlor. Blanda samman soja, hoisin, vitlök, ingefära och chili till en marinad. Lägg i kötoch låt det marineras ca 30 minuter. Låt köttet rinna av i en sil och spara marinaden. Hetta upp 1 tsk olja, stek köttet i ca 3-4 minuter, tag ur pannan och ställ åt sidan. Hetta upp 1 tsk olja och stek grönsakerna några minuter, tillsätt sedan kött och marinad. Smaka av med semsamolja, salt och peppar. Låt alltsammans koka ihop någon minut och servera med ris eller nudlarna.

****

Så galet gott! I LOVE IT!
Och på nåt sätt känns kinamat lyxigt!






Gårdagens middag: Köttfärslimpa med kokt potatis

Portioner: 4
förberedelse: 15 minuter
Tillagning: 40 minuter
ProPoints: 10

******

500 gram nötfärs
½ dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
1½ msk potatismjöl
1 ägg
1 portion potatis tills du är mätt
1 påse brunsås (pulver)
1 dl mjölk till såsen
2 dl vatten till såsen
8 skivor rökt påläggsskinka
2 dl ost
Soja

Blanda färsen, ägg, potatismjöl och vitlök. Dela smeten på två, gör en limpa av en del. Dela skinkan och fördela över köttfärslimpan, lägg sedan på osten på skinkan, lite snyggt i mitten. Baka över skinkan och osten med resten av köttfärsen. Pensla limpan med sojan och strö över lite ost. Tillagas i ugnen på 200 grader i 40 minuter.
Serveras med brunsås, potatis och sallad.

****

Fantastiskt gott är det! En riktigt hit!

Kan ju fyllas med precis vad som helst. Fetaost, oliver, torkade tomater..... Fantasin sätter gränser!


Dagens middag: Italiensk sallad

Portioner: 4
Förberedelse: 20 minuter
Tillagning: tiden det tar att koka pastan.
ProPoints: 9

*****
  2 dl Pasta okokt (typ penne)   
  70 g Sallad, 1 påse blandad sallad   
  125 g Mozzarella   
  2 skiva(or) Honungsmelon   
  75 g Lufttorkad skinka   
  50 g Salami max 33%   
  3 st Soltorkade tomater, torra   
  15 liten(t)/små Oliver i saltlag, svarta   
  2 msk Basilika, färsk hackad   
  2 msk Pinjenötter, rostade   
  1 msk Olivolja   
  1 tsk Rödvinsvinäger   
  1 klyfta(or) Citron, 1 tsk saft   
  1 tsk Honung flytande   

Koka pastan och låt svalna. Blötlägg tomaterna ca 20 minuter. Dela, tärna mozzarella, melon, skinka, salami och tomater. Blanda samman till en sallad. Blanda ihop olja, vinäger, citronsaft och honung, krydda med salt och peppar. Ringla den över salladen. Strö över nötter och servera, har du points över kan det ju vara trevligt med en skiva bröd av valfritt slag till.

****


Gårdagens middag: Kycklig i rödsås med ris

Portioner: 4
Förberedelse: 5 minuter
Tillagning: 15 minuter
ProPoints: 10,5

****

600 gram wokgrönsaker
4 kycklingfileér
4 dl matlagningsgrädde 4%
8 msk arjvar relish
6 dl ris
1 tsk rapsolja

***

Tärna kycklingen och stek upp den. Häll över kycklingen i en kastrull och tillsätt wokgrönsakerna, matlagningsgrädden och arjvarn, låt puttra under tiden du väntar på att riset ska bli färdigt.

***

Supergott tyckte iaf jag!


Gårdagens middag: Couscoussallad med hamburgare



Galet gott och rekommenderas verkligen

****

Portioner: 1
Tillagningstid: 10 minuter
Förberedelse: 2 min
ProPoints: 12

****

2 dl kokt couscous
1 dl bladspenat
1 tsk pesto
5 körsbärstomater
2 skivor á 15 gram fetaost 10%
1 hamburgare á 90 gram

****

Koka couscousen enligt anvisningarna på paketen. Stek eller grilla hambugaren. Blanda ner spenaten, tomaten, fetaosten och peston i couscousen. Klart att ätas!

ENJOY!


Dagens middag: Fyllda paprikor med ris

Portioner: 3/6
förberedelse: 10 min
Tillagning: 25 minuter
ProPoints: 11,5 (2 paprikor per person) 6 (1 paprika per person)

*****

6 paprikor (röda och gula)
500 gram nötfärs 10%
3 dl kokt ris
2 dl majs
1 påse tacokrydda
6 msk 10% ost
2 tsk flytande margarin

*****

Skär bort toppen på paprikorna och gröp ur dom och kanske skär bort "knopparna" i botten på paprikorna så att dom kan stå stabilt i en ugnsfastform sen. Stek köttfärsen och krydda med tacokryddan. Tilsätt sedan majsen och riset. (har du inte färdigkokt ris hemma i kylen sen tidigare middagar så koka upp så att du har 3 dl färdigkokt ris).

Fördela sedan röran i paprikorna och strö över 1 msk ost per paprika.
Gratinera sedan i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Servera med en grönsallad.

*****


Gårdagens middag: krämig pasta med lövbiff

Portioner: 4
Förberedelse: 5 minuter
tillagning: 10 minuter
ProPoints: 9

****

5 dl pasta
2 dl lätt creme fraiche
60 gram fetaost 10%
4 msk färsk basilika
Lövbiff tills du blir mätt

******

Koka pastan, stek upp lövbiffen eller annat biffkött efter smak. Rör ner creme fraichen, basilikan och fetaosten i den varma pastan.

*****

Snabbare recept går knappt att hitta.

Jag tyckte personligen att maten saknade något så därför hackade jag en röd paprika och 10 körsbärstomater och tillsatte i pastan! Jag blandade ner strimlad lövbiff i, så det blev en allt-i-ett-rätt.

Mycket gott!

serverade rätten med en brödsticka med salt, dragon och sesamfrö på!

ENJOY!


Frukostdags



1½ dl vanilj yogurth 2,5%
1 dl all bran-flingor
1 clementin
½ äpple
1 skiva pågens fröbröd
1 tsk lätta mini
2 skivor kalkonpålägg
1 kopp kaffe


RSS 2.0